冰箱冷藏食物怎样保存并食用（服务窗）

夏季高温潮湿,为了防止食物变质或冰镇解暑,人们更多地选择将其放在冰箱里。冰箱里的食物怎样妥善保存、安全食用?记者采访了河南省中医院肝胆脾胃病科副主任医师赵长普。

各类蔬菜有不同的储藏温度需求,需根据种类分别冷藏或存放于阴凉通风处。赵长普介绍,为了防止绿叶蔬菜被冻伤,应将其包好后再放入冰箱,并确保远离内壁,这类蔬菜的储存时间建议不超过3天。豆角、茄子、番茄和青椒等蔬菜可以在较低温度下保存4至5天。土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜和白菜等蔬菜,既可以在冰箱中长期储存,也可以存放在家中阴凉通风的地方。

鲜牛奶特别是巴氏奶,保质期相对较短,通常仅有一周左右,开盖后应尽快饮用。如未能饮用完毕,可将其密封后冷藏,但只能短暂延长保质期,开盖后最好一天内喝完。

水果放入冰箱冷藏前,建议不要清洗。为防止水分蒸发,可以先用纸袋包裹。若使用塑料袋,需扎些小孔以确保通气,避免水果蒸发的水分成为微生物滋生的温床。

为了解暑,很多人习惯把冰镇过的食物拿出来直接吃。这样吃是否安全健康?

赵长普讲述了一个病例:患者从冰箱里拿出隔夜西瓜,觉得没有明显变味,但为了安全起见把外面的一层削掉只吃中间的西瓜芯。他吃完后开始出现腹痛、腹胀、腹部下坠等不适感,就服用泻药试图把有问题的西瓜排出体外。服用泻药后,他腹泻次数非常多,直到口干、乏力、头晕、体温偏高,便到医院就诊。“检查发现,他不是简单的胃肠炎,而是因为拉肚子太严重,脱水后造成了急性肾功能衰竭。”赵长普说,切开的西瓜放置在冰箱的时间越短越好,最好不超过两小时,绝对不能过夜,避免滋生大量细菌。

赵长普建议,脾胃虚寒的人,最好不要直接吃从冰箱里拿出来的食物,可以放一会儿再吃,以减少对胃黏膜的刺激。

还有人在大汗淋漓时会吃冰棍来快速解暑降温,这其实非常不利于健康。赵长普说,此时身体正在调节、降低体温,形成外寒,容易造成外邪犯胃;如果再吃冰镇食物,就会造成内寒,对胃部来说,可谓是雪上加霜。